很遗憾,因您的浏览器版本过低导致无法获得最佳浏览体验,推荐下载安装谷歌浏览器!

稍麦的由来

2019-05-18  来自: 呼和浩特市玉泉区区委宣传部 浏览次数:194

稍麦的由来

《清平山堂话本.快嘴李翠莲记》:"烧卖、匾食有何难,三汤两割我也会。"匾食,饺子。《嘉定县续志》:"纱帽以面为之,边薄底厚,实以肉馅,蒸熟即食佳。因形如纱帽,故名。""纱帽""稍卖"之讹读。

《儒林外史》第十回:"席上上了两盘点心——一盘猪肉心的烧卖,一盘鹅油白糖蒸的饺儿。

傅崇矩《成都通览.成都之食品类及菜谱》:"各样烧卖,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦。"

1937年完成的《绥远通志稿》中有这样的记载:"惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓'附带'为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特旧城)烧麦,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。" 现如今稍美已成了美味可口的主食,所以一般人约定俗成叫"烧麦"了,"稍麦"一词虽仍沿用,"烧卖""烧麦"的名称也出现了。

四百年传承烧卖文化

被称为召城(呼和浩特)文物古迹之首的玉泉区,共拥有大小寺庙28座,召庙前的街道和延伸段是商贾云集的繁盛之处。繁华的市井对社会经济发展,民俗文化的弘扬起着举足轻重的作用。“中国烧卖美食街”就盘桓在此区域中。

它东起五塔寺后街东口,临石羊桥路。经小召头道巷(旧城改建前称小召三道巷)至兴盛街(1956年前称圪料街)西口,临大南街及大召商业区。北至小召前街的向北延伸段,临大东街,全长1100米。全街共有餐饮、食品店铺74家,烧卖店铺20多家。

"烧卖街"到“中国烧卖美食街”

烧卖这个农耕文化和草原文化相融合的著名风味小吃,有着四百年厚重的历史文化内涵和许多传奇的故事。随着历史的不断发展和变革,从一个单一的大众喜爱的小食品,成为传播传统美食文化和民俗文化的使者。并成为自治区非物质文化遗产的代表性项目。玉泉区政府多年来精心打造地方美食品牌和城市名片,推动相关产业的新发展,搭建“一带一路”文化交流平台。

201611月间创建了“呼和浩特烧卖街”,同时举办了“烧卖文化大赛活动”;在201712月举办了“第二届烧卖文化创意展示大赛活动”呼和浩特烧卖街被中国烹饪协会命名为“中国烧卖美食街”,呼和浩特市被命名为“中国烧卖美食名城”,至此烧卖美食戴上了国字号桂冠。中央电视台的报道使“烧卖”在全国观众中亮相,小小的烧卖,做出了大文章。

 

 

出品:呼和浩特市玉泉区区委宣传部

       策划制作:巨呼市

             侵必删

关键词: 稍麦的由来           

产品介绍

产品介绍

内蒙古小聚餐饮管理有限公司,专营 推荐产品 稍麦 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:15548798167

CopyRight © 版权所有: 内蒙古小聚餐饮管理有限公司 技术支持:国风网络 网站地图 XML


扫一扫访问移动端